アップルタルト
「紅玉りんご」が手に入る時期には、必ず何度も作るお気に入りのケーキです。
甘いスポンジ・生クリームが苦手な男の人にもいいかも・・・。
このレシピの生い立ち
皮が何層にもなったパイ生地のアップルパイもおいしいですが、タルト生地のこのアップルタルトもなかなか・・と自画自賛しています。
アップルタルト
「紅玉りんご」が手に入る時期には、必ず何度も作るお気に入りのケーキです。
甘いスポンジ・生クリームが苦手な男の人にもいいかも・・・。
このレシピの生い立ち
皮が何層にもなったパイ生地のアップルパイもおいしいですが、タルト生地のこのアップルタルトもなかなか・・と自画自賛しています。
アプリでひらく作り方
- 1
～リンゴの甘煮～
（１）リンゴのしんをとり、皮をむいて１２等分する。
（２）オーブン皿に並べ、砂糖（大さじ１）と溶かしたバターの上澄みの部分を全体にかけ、２２０℃のオーブンで１０～１２分焼きます。（途中で一度ひっくり返すとよりベター。） -
- 2
＊もちろん、鍋でレモン・砂糖と煮て作ってもオーケーです。
甘さ・リンゴの柔らかさはお好みで。 - 3
～フィリング～
（１）卵（４０ｇ）に砂糖（大さじ１）・生クリーム・バターミルク（リンゴを焼くときに使ったバターの残り）をよく混ぜ、お好みの洋酒などで香りを付けます。 - 4
～タルト生地～
（１）アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるっておく。
（２）バター３５ｇに砂糖２０ｇを加えてよく混ぜる。
（３）卵を少しずつ加える。
（４）粉類を加え、さっくりと混ぜる。 - 5
（５）軽くまとめて、冷蔵庫で１５～２０分くらい休ませる。
（６）型に合わせて生地を伸ばします。
（７）１８０℃のオーブンで５～６分焼きます。 -
- 6
～仕上げ～
一度焼いたパイ生地にリンゴを並べ、その上からフィリングを静かにかけます。（フィリングの量が多いと型の隙間からこぼれるので、加減します。） -
- 7
～焼き上げ～
２２０℃のオーブンで１５～２０分焼きます。（きれいな焼き色がつくまで）
（３）冷めれば型からはずします。（タルト生地が崩れないように注意！） -
コツ・ポイント
タルト生地を作り、リンゴの甘煮を載せ
て、フィリング（主に卵＋生クリーム）をかけて、焼くだけです。
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