バターと卵は常温にもどしておく。
パイナップルは細かく切っておく。
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいにかけておく。
卵は割りほぐしておく。

バターに空気を含ませるようにして白っぽくなるまでクリーム状に練る。
砂糖を加え、ふわふわした状態になるまで練る。

卵を少しづつ、分離しないように加えていく。
分離してしまったら小麦粉の１/４量を入れてかき混ぜる。

ふるった粉を３回に分けて切るように混ぜる。
粉が混ざりきらない状態でパイナップルを加えて混ぜる。

最後にココナッツパウダーを加えて混ぜる。このときぐるぐるとかき混ぜてしまうと硬いケーキになってしまいます。

型に入れて真ん中を少しへこませて