にんにく・しょうが・タカの爪はみじんきりにしてフライパンに入れ、油を入れます（まだ火はつけません）。にんにくの芽は３cm程度に、しいたけは薄切に、干しえびをあらみじんにして準備します。

フライパンを中火にかけ、にんにくの香りが出てシュワシュワ泡が出てきたら、ひき肉を加えて強火で炒めます。

肉の色が白っぽくなったら、塩・コショウし、にんにくの芽を加えて、ひと炒めし（15秒くらい）、しいたけ加えてひと炒めし、スープを加えます。干しえびがある場合はスープと一緒に加えます。

スープが煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。

あったかいご飯の上からかけて完成！お好みで、黒酢or酢をかけて食べるとさっぱりして、さらにおいしいです。