白菜は食べやすい大きさにそぎ切りしておく。筍は一口大に切っておく。

鍋に1とひたひたの水（1カップ強）を入れて火にかけ、白菜がクッタリとするまで煮る。

薄口醤油と酒を加え、海老も加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

火を止めておかかをふり、さっと和えて器に盛る。

仕上げにおかかをもうひとふりして出来上がり。