大根を摩り下ろし、軽く水分を切る。カニ風味カマボコを１ｃｍ幅くらいに切り、ほぐす。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボールにいれ、泡立てる（泡立て具合はお好みで。メレンゲほど泡立てる必要なし。）

卵黄は、潰さないように、とって置く。

卵白に、１の大根おろし、カニ風味カマボコ、片栗粉を加え混ぜる。

小鉢にラップを敷き、4を流し込み、中央に卵黄を落し、ラップで茶巾絞りにして、輪ゴムで留める。

電子レンジでチン！
固まれば、器に盛り付け、黒酢、醤油を１：１で混ぜたタレをかけて、好みでごま油を垂らして完成。

熱々でも、冷まして食べても、どちらでも美味しいです。