鳥ささみは観音開きにする。大葉は洗って、水気をふき取り、縦半分に切る。梅干は種を取り除き、包丁でたたいておく。

春巻きの皮に鳥ささみに梅干のたたいたものを塗り、大葉を重ねて春巻きの要領で包み、止め口を小麦粉を水で溶いたもので止める。

熱したフライパンで、狐色になるまで揚げる。
※このまま何もつけずに食べられます。熱々のうちにどうぞ。