白菜を切ります。1.5cmくらいの幅で。
白菜から出る水分も使うので切ったらすぐにサラダ油で火がとおるまで炒めます.

火がとおったら白菜は器にもります。白菜からでた水分はほかの器に残しておきます。水分がでそうにないときは、炒めるとき大１くらい水を加えて炒める。

白菜からの水分＝５　ゆず＝１　薄口しょうゆ＝１　の割合で混ぜて、このつゆにつけながらいただきます。
もちろん、かけてしまってもＯＫ。

ゆずがなければ、かぼす・すだち・酢・いずれでも大丈夫です.白菜があつあつのうちがおいしいです。