油揚げの長い一辺を残し、三辺のはじを切って一枚に広げてザル等に入れ、熱湯をかけて油抜きをし、あら熱がとれたら水気を絞る。

切り落した端の油揚げの長いものは半分に切る。人参は皮をむいて千切りにする。（ごぼうはあく抜きをしてください。）

油揚げを広げて、豚肉をその上に広げ、更に切り落した端の油揚げと人参を（ごぼうを）手前に細長く置き、巻いて楊枝で留める。（かんぴょうでもいいです。）

鍋に*のだし汁、砂糖、醤油、酒を入れて煮立ってきたら油揚げ巻きを入れる。

落とし蓋をして弱火で3分程煮たら上下を返して更に2分程煮る。

そのまま煮汁に漬けたままさまし、食べる前に楊枝をとって適当な大きさに切って器に盛る。
残った煮汁で大根（下ゆでしたもの）を煮たりなども良いかもしれません。