玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ１/２で透き通るまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳と混ぜ合わせておく。ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、こしょう、ナツメグ、塩小さじ１/２を入れる。

手でよく混ぜ合わせたら８等分して小判形にまとめる。フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、両面を焼きつけ、煮込み用の鍋に移す。

フライパンの余分な油を捨てて、水１カップ、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、煮立ったら鍋に加えて弱火で１０分煮込む。ほうれん草のソテーを添える。