
根菜とお豆の冬カレー
お肉なしでも、野菜のうまみたっぷりのカレーです。
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お正月食材の活用第2弾!
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お正月食材の活用第2弾!
たまねぎ薄切りに、生姜はみじん切りする。にんじん、ゴボウは薄切り、さつまいもは5~6mmの輪切りにする。さつまいも・ゴボウは水にさらす。
なべに油をしき、生姜をいれ、香りがたったらたまねぎを加え、あめ色になるまで、じっくりいためる。
にんじん、ごぼう、さつまいも、豆を加え、全体に油が回ったら、水を注ぎ、トマトも加えて柔らかくなるまで煮る。
いったん火を止めてカレールーを入れてとかし、更に煮込む。
味を見てととのえる。(私が調味料につかうモノはメープルシロップ・お好みソース・赤ワイン・黒砂糖・オイスターソース・マーマレード・クレイジーソルトなど無軌道)
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