チョコレートは細かく刻んで40gを湯煎で溶かし､残りはそのまま置いておく。

卵を大きめのボウルに入れ､湯煎にかけながら混ぜ､砂糖も加えてもったりと白っぽくなるまで泡立てる。

小鍋にＨ＄Ｈを入れてあたため(沸騰させない)､①のボウルに混ぜながら加えていく。

Ｈ＆Ｈを加えたら､今度はボウルから鍋(中)に移し､湯をはったフライパンに鍋ごとのせて固まらないよう気をつけながら混ぜる。

スプーンの背ですくえるくらいまでになったらフライパンから下ろし､溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜ､冷ます。

冷めたら､ステンレスのボウルにこしながらうつして残りの刻んだチョコレートを入れて混ぜ､ボウルごと冷凍庫に入れて３～４時間冷やす。

４０分～１時間ごとくらいに泡立て器で混ぜて空気を含ませる。最後に別の保存用の器に移してできあがり。