餅を切り、ざるに並べて乾燥させます。
１枚を８個くらいに切ると、ちょうどよい大きさでしょうか。干し加減は、ヒビが入って表面がめくれるくらいがよいです。（この状態まで乾燥させて、密封して半年近く保存可能です）

油を火にかけ、まだぬるいうちに乾燥させたお餅を入れます。ゆっくり温度を上げていき、花が咲いたように割れて、軽くなったらあげ時です。

しっかり油を切って、アツアツのうちに醤油をたらします。
ジューっといって、ところどころ醤油がつくくらいでＯＫ。あまり多いとしょぱくなります。