タルト生地をる作る。バターをクリーム状に練り、砕いたクラッカーを加えて混ぜる。よく混ざったら、型に敷きつめる。

アーモンドクリームを作る。バターをクリーム状に練り、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。卵を加えてさらに混ぜる。最後にアーモンドパウダー、薄力粉ラム酒を加えてよく混ぜる。

1に2のクリームを入れて、180℃のオーブンで20分焼く。(きつね色になったらOK)焼きあがったら、型に入れたまま冷ます。

カスタードクリームを作る。ボールに卵黄、薄力粉、砂糖を入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加え混ぜ、1度濾す。

鍋に4を入れ、弱火にかけながら泡だて器でよくかき混ぜて、トロッと適度な固さになったら火から下ろす。冷めたら、ラム酒を加える。

冷ましたタルトを型から出し、カスタードクリームを盛って、ゴムべらで平らにならす。水気をっ切ったブルーベリーを盛りつけ、ミントを飾ったら完成です。