甘酢たれを鍋に入れて一煮立ちさせて冷ましておく。鷹の爪も入れる。
玉ねぎ、セロリ、人参はそれぞれ千切りにする。

ししゃもに片栗粉をまぶして、油で揚げる。

２の揚げたししゃもをバット等にうつして、１の野菜を上からのせる。そこへ、冷ましておいた甘酢たれを回しかける。暫くおくと味が馴染む。
お皿に盛ってから、斜め千切りにして水にさらしたグリーンオニオンをのせる。