鮭はうろこを取り､洗って塩コショウ。
玉ねぎ､ピーマンはは縦半分に切り､繊維に直角に薄切り。にんじん､じゃがいもは輪切り。
キャベツはザク切りにする。

味噌､ﾏﾖﾈｰｽﾞ､酒､砂糖を混ぜ､タレを作る。

土鍋に水､キャベツ､鮭､2で作ったタレ、その他野菜､ﾊﾞﾀｰの順に入れ､中火にかける。
野菜がしなっとしてきたら火を止め､そのまま30分から1時間くらい置いておく。
鮭に火が通っていたら、レモン汁､胡椒をを掛けて出来上がり。