あじはウロコ等を処理した後、頭を落として3枚におろします。切り身に残っている小骨を
取り除き、塩・こしょうして
おいておきます。

玉ねぎを薄くスライスします。
鍋にお酢、砂糖を入れて沸騰させ玉ねぎをしんなりさせる程度に加熱します。
粗熱をとっておきます。

２を耐熱皿に敷きます。その上に１でした処理した切り身を並べます。（皮を下向きに。）上から日本酒をふりかけラップをし、レンジで5分から8分程度加熱します。（玉ねぎがしんなりするまで）

あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間程度冷やして戴きます。お好みのタレでどうぞ！
マヨネーズが一番よくあいます。