鶏ササミは筋を取り沸騰した湯に入れて色がかわったら取り出します。

ボウルにササミを入れて塩・酒をまぶし、長ねぎ木のの青い部分のブツ切りわ入れて蒸し器で30分程度蒸します。

【かけ汁】
長ねぎは極みじん切りに、白胡麻は七分程度すって他の調味料とよく混ぜておきます。

ササミをボウルのまま放置し、手で扱えるくらいになったら細かく裂き冷めるまで放置します。

皿にやや太めに千切りしたきゅうりを盛りつけて蒸し鶏をのせ、かけ汁を掛けて出来上がり。