豆腐に軟らかくしたバターを入れて混ぜ、砂糖・卵黄・牛乳・レモン汁・レモンの皮・マーマレードの順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

2に薄力粉を振るって入れ、サックリ混ぜる。

メレンゲを作る。別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、砂糖を2回に分けて加え角がピンと立つまで泡立てる。

3にメレンゲを3回に分けて入れ、切る様に混ぜ合わせたら型に流し込む。

170℃のオーブンで40分湯煎焼きし、温度を下げて150℃で10分再度湯煎焼きする。