レーズンに水・はちみつを加え、ラップをしてレンジで1～2分加熱します。そこにラム酒を加えよく混ぜて室内に置いておく。

バターを泡だて器の弱でクリーム状になるまでホイップする。砂糖を加えてさらにホイップ。この状態の時によくホイップして空気を十分含ませる。

たまごを7.8回に分けて少しずつ加えホイップする。分離を防ぐため、入れる度によくホイップし完全にたまごが混ざってから次を入れる。

アーモンドパウダーを振るい入れ、ゴムベラで混ぜる。

4の生地の上に汁気をきったレーズンを入れ、小麦粉とベーキングパウダーをレーズンの上に振るい入れる。生地に艶が出るまで、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜる。

１７０℃に熱したオーブン（下段）で3.40分焼く。竹串をさして何もついてこなければＯＫ。