チーズケーキ。牛乳忘れた！！
何のことは無い、ふつーのチーズケーキですが、牛乳を入れ忘れました。
しかし、今まで作っていたのより味が濃い？？家族には好評。
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- 1
クリームチーズとバターを常温で戻す。
卵は卵白と卵黄に分けておく。
型に敷き紙を敷いておく。
レモンは絞り、皮はおろす。 - 2
ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかに練り砂糖の半量を加える。卵黄を加え、混ぜる。小麦粉をふるって入れる。
バターを入れる。
レモン汁と下ろした皮を加える。
ラム酒を加える。
（そのつどよく混ぜる） - 3
メレンゲを作る。
卵白をあわ立て、残りの砂糖を加えながら角が立つまであわ立てる。 - 4
②に③を二回にわけ、さっくりと混ぜる。（メレンゲの泡をつぶさないよう！！）
- 5
型に生地を流しいれ、180度のオーブンで40分ほど焼く。
焼きあがったら型のまま冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。できたら一晩は寝かしたほうがおいしいです。 - 6
タルト生地（*小麦粉150 *砂糖50 *バター70 *牛乳大さじ1）に入れて、焼いてみました。ちなみに今回はラムレーズン大さじ3とその漬け汁大さじ1を加えています。
-
コツ・ポイント
私はちょっと酸味があるほうが好きなのでレモン汁は少し大目。あと、ブランデーの変わりにレム酒を使います。（私の好み）
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