ひき肉は酒を混ぜ合わせておく。豆腐は水切りをし、３㎝角に切る。青ねぎは小口切りにする。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、ひき肉をほぐしながら入れる。豆腐を加え、弱火で５分程煮る。

水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。火を止め、しょうが汁を加える。

器に盛り、青ねぎを散らす。