洋ナシはキッチンペーパーで水気を取り、半量をサイコロ状に切り強力粉をまぶしておく。残りは薄く切っておく。
型にはバターを塗り強力粉をふるっておく。

ボールに卵黄・はちみつをいれハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。

別のボールで卵白・グラニュー糖でメレンゲを作る。９分立てまで泡立て、２を加える。

薄力粉をふるい入れ混ぜ、混ざりきる前に溶かしバターを加え混ぜる。

生地の半量を型に流しサイコロに切った洋ナシを散らし、残りの生地を流す。薄く切った洋ナシを花のように並べ１６０～１７０℃で３５～４０分焼く。

焼き上がったら型から出し、パサパサしないように粗熱が取れてからボールをかぶせて冷ます。お好みで粉糖をふっても。