青ねぎは小口切りにしておく。梅干は叩き、[Ａの材料]をよく混ぜ合わせておく。

★ツユ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にだし・薄口しょう油・酒を煮立たせ、緑茶を加える。塩で味をととのえる。

ご飯に梅干し・ゴマを切り混ぜ合る。オニギリを作る。

焼き網を熱し、③をこんがりと焼く。しょう油を塗り、さっと焼く。１-２回繰り返す。

器に④を盛り、ツユをかける。青ねぎ・刻み海苔・ゴマを散らし、好みでワサビを添える。