生地を作ります。ぬるま湯２００ｇ、イースト５ｇ、サラダ油２５ｇ、砂糖５ｇを全部混ぜ、５～１０分位置く。
強力粉２５０ｇ、上新粉５０ｇ、塩小さじ１/2を混ぜておく。これらを混ぜ、練って、表面が乾かないように、濡れた布巾や蓋を被せて2時間位おく。

中に包む材料は黒糖、胡桃やピーナッツを刻んだ物、、シナモン粉、塩少々を口に合うように混ぜておく。ちなみにアンは何でもいいです。蜂蜜とか、ジャムとか。

フライパンに油をまわした後、適当な量を取って、手のひらにとり、ホトックのあんを入れて下さい。その後フライパンは弱火で火を通します。強すぎる火を通すと、表面は全部火が通るが、中の砂糖が溶けなくて美味しくないです。

焼いている最中は中のアンが出ないように押し広げます。1センチ位の厚さがベストです。