ひじきは水につけて戻す。玉葱はみじん切りにする。大豆は好みに応じて粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉・ひじき・大豆・玉葱・牛乳・砂糖・醤油・酒・塩をあわせ、粘りが出るまで混ぜてパン粉を加えてさらに混ぜ合わせる。両手で打ち付けるようにして中の空気を抜き、２等分して小判型に整える。

別のボウルにソースの材料を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、２のハンバーグを入れ両面にしっかり焼き色をつけて、出てきた油をペーパータオルで拭き取り、３を加えて煮立てる。ハンバーグに火が通ったら汁を残して器に盛り、汁には水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグにかける。

好みの野菜を付け合わせにそえる。