基本的には粒のブラック・ペッパーを使います。ペッパーはかなり多めに入れましょう。荒挽きのものをガリガリ削って入れると風味が良いです。ピンク・ペッパーなどもあわせて使うと、深みのあるペッパーの「パンチ」が楽しめますよ。ホワイト・ペッパー（粉状のもの）は、かなり辛いで、入れるなら量を気をつけて！
ツナ缶はオイル・タイプの方がコクが出ます。