卵、塩胡椒、生クリームを混ぜます。

鍋を中火の湯せんにかけてバタ-を入れて溶かし木じゃくしで混ぜながらユックリ火をいっれる。

半熟程度までユックリとね。

レバーを開きます。

フライパンにバター⒛ｇを入れて充分熱したところにレバーを入れいためる。次にブランデーを加え香りをつけフォンドボー塩胡椒を加える。

スクランブルエッグの上に⑤のソースを添えて出来上がり。