冷やご飯はパラパラにほぐしておく。ニンニクはみじん切り、タマネギは薄くスライス、とり肉はコマ切りにします。

鍋に油を熱し、鶏肉、玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらごはんを加え、さらに炒める。

サンバルソース、酒、しょうゆを加えて炒める。火が通ったら皿に盛り、鍋を洗って油をひきなおす。目玉焼きを作る。

目玉焼き、えびせん、を盛りつけて、できあがり！