米は洗って、水気を切っておく。

鮭は２-３ツに切り、酒[１]・塩を振る。えのきは３cmの長さに切る。にんじん・しょうがはせん切りにする。みつ葉は３cmの長さに切っておく。

炊飯器に米・水・塩昆布・酒[２]・みりんを入れ、ひと混ぜする。表面を平らにし、鮭・えのき・にんじん・しょうがをのせて炊き蒸らす。

炊き上がったら、鮭の皮と骨を取り除いて粗くほぐす。

軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、みつ葉を散らす。