ＦＰでくるみを荒く刻む。その後すりこぎでこりこり。こまかくすってください。

卵黄に砂糖の半量を混ぜ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

くるみと水サラダ油を２に混ぜていく。よーくなじむように混ぜてください。

ふるっておいた粉を入れてまたよーく混ぜる。

オーブンを170℃に予熱しておく。

つづいて卵白ちゃん。ハンドミキサーで残りの砂糖を２.３回に分けて入れ角がピント立つまでしっかりとあわ立てる。途中でレモン汁を数滴ポチョっと入れる。

４の生地に泡立てた卵白の少量をとり入れて泡だて器でなじませる。残りもすべて入れてゴムベラに持ち替えてササッと混ぜる。

空気抜きをトントンとしてあたためておいたオーブンに入れ１７０°で４０～４５分焼く。オーブンによって違いますので加減してください。

焼きあがったらすぐに逆さにして冷ましてください。