アサリは良く洗う。茹でてある筍を一口大の薄切りにする。万能ネギは３～４ｃｍに切る。ニンニクはみじん切り。

多めの湯でスパゲティを茹でる。そのとき塩は多め、水の量にもよるが大さじ２～３くらい。なめて塩味がやわらかくマイルドな状態。

フライパンにオリーブ油とニンニクのみじんと鷹の爪をいれ、はじめは弱火で炒め、ニンニクの香りがでたら火を強めにして、アサリと筍、酒をいれ、蒸し煮にする。

アサリの口が開いたら、スパゲティの茹で汁、と茹で上がったスパゲティ、万能ネギを入れる。最後にしょうゆとコショウを入れ味を調える。