チョコレートをきざみ、湯煎にかける。完全に溶けたら、卵黄→生クリームの順に加え、そのつど混ぜる。

ゼラチンに水を加え、ふやかし、湯煎にかけ、溶かす。溶けたら１に加え、むらなく混ぜる。

卵白で固いメレンゲを作る。メレンゲの中に、２を加え、ゴムべらで泡を消さないように混ぜる。

混ざったらココット皿に入れて、２時間ほど冷やす。