冷凍パイシートを型の大きさより少し大きめに伸ばしフォークで穴を開けます。

天板にアルミホイルを敷き200度のオーブンで約20分焼きます。

卵黄をボールに入れほぐし、砂糖を入れもったりするまで混ぜ、ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加え混ぜ合わせます。

80度に温めた牛乳を③に入れて混ぜ、濾しながら鍋にもどします。

卵白をツノが立つまで泡立て、⑥のシロップを少しずつ入れながら更に泡立てます。これを冷めた⑤と混ぜ合わせます。

ラップを敷きその上に底のない型を置きます。パイシートを入れクリームを入れイチゴを並べクリームを入れパイ生地を上に置きます。

冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やします。仕上げに粉砂糖をふりかけ、断面がきれいに見えるように切ります。