大根は皮を厚めにむいて、乱切りに。ネギはみじん切りにしておく。

鍋にサラダ油を中火で熱し、牛ひき肉の色が変わるまで炒める。さらに大根を加えて、さっと油が回る程度に炒める。

2に水、酒、しょうゆを加えて煮立ったら弱火にしアクを取る。取ったら、落し蓋をして30分弱火でコトコトと大根が柔らかくなるまで煮込む。

3に三温糖、みりん、塩を加えてひと混ぜし、ボールに味噌と煮汁少々を入れて溶かしたものを加える。

4を弱火で10分ほど煮込んだあと、強火にし、ときどき鍋を揺らしながら煮詰めていく。

最後にネギをかけてできあがり。