キャベツの芯をくりぬき、丸ごとのキャベツを４等分にする。
２等分にして、芯をくりぬいた方が芯を抜きやすいなり。

大きめのお鍋に水を張り、４等分になったキャベツを入れる。水は、キャベツの８割ぐらい隠れれば良い。

その後、コーンをキャベツの上に汁ごと振りかける。
その後、バターを入れ、コンソメを入れ、ふたをして、中火で煮る。

キャベツが煮えてきたら、白ワインを入れ、沸騰させる。
沸騰したら、弱火にして、牛乳をいれ、塩、コショウをして、味をととのえる。

最後に、スープにとろみをつけるので、弱火で水に溶いた片栗粉を入れる。
片栗粉は、あたたかいと固まりやすいので、大めの水で溶かし、少しずつ入れ、よくかき混ぜる。

完成なり。