大根は2、3cm厚さで筒切り。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、竹串を刺す。

鍋にお湯（すべての材料を入れてひたひたになるくらいの分量）を沸騰させ、牛すじを入れて弱火で約60分煮る。

（2）に大根とこんにゃくを加え、約30分煮る。あわせ味噌を混ぜて、ゆで卵とはんぺんをいれ煮て味をしみこませる。