彼岸おはぎ
義母の味を出せるようになったら良いなあと、思いを込めて作りました．
餡やもち米は、冷めた方が扱いやすい．
このレシピの生い立ち
毎年いただいて、食べるだけではいけないと思い、今年から、がんばってみました。
小さい頃、家族で作っていました．
彼岸おはぎ
義母の味を出せるようになったら良いなあと、思いを込めて作りました．
餡やもち米は、冷めた方が扱いやすい．
このレシピの生い立ち
毎年いただいて、食べるだけではいけないと思い、今年から、がんばってみました。
小さい頃、家族で作っていました．
作り方
- 1
小豆は、さっと洗い、強火にかけ、沸騰したら、ゆでこぼし、豆が柔らかくなるまで、根気よく煮る．（途中外出するようであれば、炊飯器の保温にかける。）
- 2
柔らかくなったら、火からおろし、砂糖半分くらい入れ、よくかきまでながら、焦がさないように、味をみながら、もう半分入れる（全体で約1時間位）
- 3
しゃもじで混ぜた時、鍋底が見える位、もったりしてきたら、塩を入れ、火を止め、粒あんの出来上がり．（約60分位）
-
- 4
もち米と米をとぎ、分量よりやや少なめの水と、塩をいれ、30分おき、ふつうに炊いて蒸らす．
- 5
水でぬらした、すりこぎで半粒状態にして、14-16個位に丸める．（きな粉の方はやや大きめ）
-
- 6
きな粉衣のおはぎは、ラップに挟んで、すりこぎで、丸くのばしたごはんの上に、丸くした粒あんをのせる。
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- 7
まわりにきな粉をまぶす．（今回ゴマきな粉使用）
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- 8
粒あんはそれぞれ6-8等分して、ラップにはさんで、すりこぎで、のばす。
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- 9
丸めたごはんをのせ、包む．
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- 10
2009年度作あんこもご飯も５０gで作りました〜
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- 11
2016年あんこもご飯も30ｇと、だんだん少なくなりました
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コツ・ポイント
粒あんの煮方と、もったり感が出せるようになれば、おふくろの味
ラップで、ご飯を平らにする時、水少量つけると、扱いやすい。
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