イーストを水に溶いておきます。その方がよく混ざり発酵もスムーズです。

全てをフードプロセッサーに入れて約２分混ぜます。 ない人はボウルに入れて混ぜ、手でこねてください。ボウルから離れて生地が一まとまりし始めたらまな板やボードの上で空気を含ませるように、生地を折りたたんだりしながらこねてください。

室温２５～６度で（室温が低い時はボウルにお湯をいれて湯せんで）生地が元の２倍くらいになるまで３０分くらい置いておきます。 フィンガーチェックをして生地が発酵したか確かめるのを忘れずに。

ボウルから出した生地を裏向けにしてガス抜きした後、丸めてラップをかけてその場で１０分休ませます。

少し水を霧吹きしてオーブンで約１時間発酵させます。

１８０度に温めたオーブンで１５～１８分焼きます。焼き上がりすぐに表面にバターを塗るとツヤが出ます。