油揚げを熱湯に通して油抜きする。油揚げの上部を開いて、卵を割りいれる。

醤油、みりん、日本酒、だし、砂糖で煮汁を作る。油揚げの口をかんぴょうで閉めて、４で作った煮汁に入れる。

落し蓋をして１５～２０分煮込む。

煮詰まってきたら、きんちゃくを皿に移してできあがりです。