タルト生地を作る。
室温に戻しておいたバターを泡だて器でやわらかくなるまで練り、粉糖を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

卵黄を加え、よく混ぜる。

振るっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。完全にまとまらない程度でよい。

ラップにくるんで、ラップの上から手でもみ、なじませる。冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

生地を取り出し、麺棒で伸ばす。タルト型に敷き、フォークで底に空気穴をあけ、ラップをして再び冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

１８０度に温めておいたオーブンで１５分ほど焼く。

カスタードクリームを作る。
卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。

牛乳を材料の分量から大さじ１取って⑦に加え良く混ぜる。

薄力粉とコーンスターチは合わせてふるい、⑧に加え、よく混ぜる。

残りの牛乳を温め、⑨に少しずつ加え、よく混ぜる。

こし器を通して鍋に移し、強火で泡だて器ですばやくかき混ぜながら煮上げる。一気にとろみがつくので、気を抜かずに！！

結構固めのかたさになったら、火から下ろしてバターを加える。

バットにうつし、ラップをぴったりはりつけた状態で冷ます。粗熱がとれたら、冷蔵庫に移して、しっかりと冷ます。

泡立てた生クリームをカスタードクリームと合わせる。

しっかりと冷めたタルト生地に、クリームを流し入れ、いちごを飾る。