レバーは水に３０分以上さらして血抜き、一口大に切る。血の塊や脂肪など取り除いて牛乳に20分つけ、水洗いする。

生姜とにんにくはみじん切りにし、ごま油で香りが出るまで炒めたらレバーも入れ、色が変わるまで炒める。

みりん以外の調味料を入れて煮る（火は弱めない、焦げに注意）。煮汁が少なくなってきたらみりんを入れる。
水溶き片栗粉を入れ、煮汁をからめたら出来上がり♪
針生姜を添えてどうぞ。