油揚げは、油抜きして砂糖大さじ1/2をまぶす。半分に切り袋状にする。

玉ねぎ、にんじん、キャベツはみじん切りにして、豚ひき肉を加えてよくまぜる。４等分して、油揚げに詰めて楊枝で口を留める。

鍋に並べ、調味料（だし、しょうゆ、砂糖大さじ1）をそそぐ。落し蓋をして７分ほど煮て、あとは煮汁の中で冷まして味を含ませる。