メークインは半分に切り、竹串がすっと通るまで20分ちかく茹でて熱いうちに皮をむいて潰します。

たらこを薄皮から出し、白ワインでほぐしてマヨネーズと和えます。

耐熱皿にバターを塗り、メークインを入れてたらこマヨネーズをのせ、チーズを散らして焦げ目が付く程度までトースターかオーブンで焼き、パセリを散らして出来上がり。