こんにゃくは三枚切って細切りし茹でこぼします。

にんじんは千切り、ベーコンは細切りにします。

たっぷりの水で戻して洗った切干をザルにあげて水気を切ります。

フライパンにサラダ油を熱してにんじん・こんにゃくを炒め、油がまわったらベーコン・切干を加えて炒めます。(混ぜづらいようだったら少しサラダ油を足します。)

全体に油がまわったらひたひた程度のだし汁と三温糖を入れて沸騰させて醤油・酢を加え、切干がふっくら炊けるまで落し蓋をして弱火で炊きます。

だしが八割ほどなくなったらごま油を回しかけ、お好みで一味をふって出来上がり。