里芋とつくねのコロコロ串
きゅーちゃん @cook_40020132
お惣菜の代名詞（？）里芋の煮っころがしと鶏つくねを、一緒に串に刺して、食べやすいおもてなし料理にしました。見た目がかわいいし、手軽につまめるので、すぐなくなっちゃいます！お子様のお弁当にもいいですよ☆
里芋とつくねのコロコロ串
お惣菜の代名詞（？）里芋の煮っころがしと鶏つくねを、一緒に串に刺して、食べやすいおもてなし料理にしました。見た目がかわいいし、手軽につまめるので、すぐなくなっちゃいます！お子様のお弁当にもいいですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
里芋（冷凍）は、前日の夜に冷凍庫から出して、自然解凍させて置く。
- 2
解凍された里芋を、適量の油（香りが好きならゴマ油）で素揚げする。
- 3
鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を入れ、里芋用調味料を加えて、落し蓋をしてから中火で煮る（15分位）。
- 4
水分が少なくなったら、落し蓋を外して煮転がす。
- 5
つくねを作る。鶏ひき肉に、長ネギ（みじん切り）、酒、片栗粉、おろししょうがを混ぜ、里芋と同じくらいのサイズに丸める。
- 6
フライパンでつくねを焼く。両面が焼け、中まで火が通ったら、合わせだれをいれ、煮からめる。
- 7
串に、里芋とつくねを刺せば、コロコロ串の出来上がり！
コツ・ポイント
里芋を一度揚げること！うまみが出て、鶏つくねとの相性もばっちりです。揚げ油が勿体無い時は、少しの油で炒めるように揚げてもいいと思います。串は、爪楊枝だと少し短いので、竹串を短くするか、たくさんお団子みたいに刺すか、どっちかを多めに作って○●○にするか、工夫してみてください！
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