麩チャンプルのタップリ野菜の中華餡
シブリン @cook_40015408
卵を絡めて炒めた麩に、ラーメンスープの素を利用した野菜餡をタップリかけました。安い素材がミタメ豪華な逸品に。
このレシピの生い立ち
「安い・簡単・豪華」なお料理。
麩チャンプルのタップリ野菜の中華餡
卵を絡めて炒めた麩に、ラーメンスープの素を利用した野菜餡をタップリかけました。安い素材がミタメ豪華な逸品に。
このレシピの生い立ち
「安い・簡単・豪華」なお料理。
アプリでひらく作り方
- 1
麩を水に浸けてふやかし、ギューと絞り、塩、コショウを入れた溶き卵に浸しておく。
- 2
干し椎茸を水につけて戻し、食べやすく切る。戻し汁に片栗粉をいれ、トロミツケ用にとっておく。
野菜類を食べやすく切る。 - 3
フライパンにサラダ油を敷き、麩を炒める（卵が多すぎても、麩からはがれても気にシナイ）。
- 4
好みの炒め加減になれば、皿に取り出す（スクランブル状にせず、オムレツ状に大きく焼いても、OK）。
- 5
同じフライパンに、サラダ油を敷き、野菜類を炒める。
- 6
表示よりも濃い目に希釈したラーメンスープの素と片栗粉を入れた干し椎茸の戻し汁を注ぎ、沸騰させる。
- 7
トロミがつけば餡の完成。
トロミは強い方が美味しいです。 - 8
取り出しておいた４にタップリかけ、好みでごま油やラー油をかけて、頂きます。
コツ・ポイント
野菜は何でもお好みで。
餡の味も、甘酢風味、オイスター煮込み風味、甘辛和風風味などアレンジ自在。炒めた麩を小鉢に前もって準備しておき、仕上げに熱々の餡をかければ、作り置き可能な”御持て成し料理”にも使えます。
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