Ｈｂで１次醗酵までする。
生地を取り出し、ガス抜きをする。　

２等分にしベンチタイム１０分

生地を伸ばしさいの目に切ったチーズを入れて成型し、霧吹きで水分を与え、ラップをしビニール袋に入れて、朝まで放置。
（夜１０：００～６：００）

朝２倍に膨れていればそのまま１８０℃のオーブンで２０～３０分焼く。
もし、２倍の大きさになっていなければ４０℃のオーブンで２次醗酵させる。