サンマは長さを半分に切り、生姜は千切りにする。（我が家は子供が嫌がるのでサンマの頭を落としはらわたも除いて、生姜はすり下ろしにします）。

フライパンにサラダ油を適宜熱し、サンマを返しながら焼き、焼き色をつける。

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、酒・みりん・醤油・生姜を加える。煮立ったら弱火にしてしばらく煮る。