作り方
- 1
高野豆腐は表示にしたがってもどし（不要のものはそのまま）塩、うすくちしょうゆ、砂糖、酒などで仕立てた煮汁に入れて煮る。もどした干ししいたけも一緒に。
- 2
やわらかくなったらそっと汁気をしぼりながら取り出す。
- 3
三角形に切り、一辺をポケット状に切れ目をいれ、むきえび以下の材料をプロセッサで混ぜたものをはさむ。
- 4
詰めたすり身が固まって、高野豆腐にすっかり味がしみるまで煮る。ゆでた絹さやを添える。
コツ・ポイント
高野豆腐の白とえびのピンクがきれいなので、なるべく色白に！
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