卵黄に砂糖を半分加え温めながら、白っぽくなるまですり混ぜる。

②にすりおろした人参とレモンの皮を加えサッと混ぜる。
粉類をもう一度ふるいながら1/２加え、ゴムベラ等で軽く混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、残りの砂糖を何回かに分けて入れながらしっかりとしたメレンゲをつくる。

メレンゲの１/２を③に加える。さらに残りの粉類をふるい入れまぜる。

粉が見えなくなったら、残りのメレンゲを加え、泡を消さない様に混ぜ合わせる。

型に流しいれ、１７０℃に温めておいたオーブンで約４０分焼く。
焼きあがったら型からはずし冷やすと、できあがりです。